Concept
Notre spécialité : Le Bo Bun
Notre établissement n'est pas un restaurant vietnamien traditionnel proposant toutes les spécialités de ce beau pays. Nous avons volontairement choisi de nous concentrer sur un excellent plat traditionnel : le Bo Bun. Tous nos plats sont frais, élaborés sur place et à la demande uniquement. Et pour que vous puissiez savourer cette spécialité chez vous devant un bon film, nous proposons aussi notre carte en vente à emporter.
Mais un Bo Bun c'est quoi exactement ?
Le bò bún est un plat chaud/froid très populaire au Vietnam. On le retrouve sur tous les marchés des grandes villes, décliné sous différentes formes.
Traditionnellement, le bò bún est composé de vermicelles de riz accompagnés de germes de soja, de bœuf sauté aux oignons, de concombre en julienne.. On parsème d'oignons frits séchés, de menthe fraîche, de citronnelle, de tia tô (shiso japonais ou perilla frutescens) ainsi que de cacahuètes torréfiées broyées. L'huile qui a servi à faire frire les oignons est utilisée pour parfumer l'ensemble. On arrose le tout de sauce nuoc mam, une préparation à base de sauce de poisson, de jus de citron ou de vinaigre et de sucre. Il s'agit de la même sauce utilisée pour accompagner les nems / chả giò
(Source : Merci Wikipedia)
Recette vidéo :
On nous demande souvent comment sont réalisés nos Bo Bun, voici la recette traditionnelle du Bo Bun en vidéo tournée dans notre établissement.